Unser Wein
Ein Minimalistischer Wein
Unser stätiges Leitmotiv ist es durch die Reduktion auf das Wesentliche einen minimalistischen Wein entstehen zu lassen der als kulinarischer Botschafter und Sinnbild für unsere lnsel den Weg zu lhnen findet.
Unser Sankt Adrian vermittelt die schönste Verbindung von geschichtsträchtiger Kultur und handwerklicher Präzisionsarbeit deren Besonderheiten sich aus dem Zusammenspiel von mediteranen Inselklima autochthonen Rebsorte Plavac Mali und dem widerstandsfähigen Sandboden ergäben.
Durch das Streben nach Best möglichen Trauben im Weinberg und dem kontroliertes nichtstun im Weinkeller schaffen wir es die Seele (den Character) die einzigartigen Kombination in seiner ursprünglichen Form an Sie weiterzugeben.
Made in Lumbarda
Rebsorte:
Plavac Mali – (Kleiner Blauer) alte autochtone Rotweinsorte aus Süden Kroatiens – ausgesprochen Körpereich und mit sehr hohe Lagerfähigkeit. Seine ˝Verwandten˝ gibt es von Italien als Primitivo bis Kalifornien als Zinfandel.
Anbaugebiet:
Przina – Lumbarda – Insel Korcula
Boden:
Roter Sandboden – sehr widerstandsfähig gegen Rebkrankhheiten was den nachhaltigen Weinanbau maßgeblich understützt
Reberziehung:
Spaliererziehung und Gobelet-System bei älteren Reben; 8.600 Reben pro Hektar
Lese:
Selektive Lese von Hand von reifen bis überreifen Trauben in der zweiten Septemberhälfte
Ertrag:
700 – 1000 g pro Rebe
Flaschen:
2000 Flaschen jährlich
Vinifikation:
Spontanvergärung bei einer Mazerationsdauer von 12 – 15 Tagen bei kontrollierter Temperatur 24 – 26 °C sowie Anpassung an den einzigartigen Charakter jedes Jahrgangs
Genuss:
Kräftiges Karmingranat sehr fruchtbetont mit ausgesprochener Mundfülle, feine Extraktsüße aufgrund der reife Tanine, Saftig cremige Textur reife Frucht nach Feigen, Pflaumen, ein Hauch von Heublume, Brombeeren und Schwarzer Tee, sehr gute Länge mit etwas Schokolade im Nachhall, Häufiger Kommentar von Geineßern: ˝man schmeckt dass er von Hand gemacht wurde˝
Begegnungen:
Ausgesprochen Passend zu kräftigen Pastagerichten und rotem Fleisch. Bei geselliger Zweisamkeit oder meditativen Alleinsen.
